Après des études de finance à Paris, Fabienne Moris s'installe à Bruxelles où elle travaille en tant que directrice de production freelance. Elle travaille sur les fictions de Bouli Lanners (Versus Production), une série de publicités avec Zhang Yimou (Milly Films) et des documentaires avec le premier film de Jorge Léon (Novak Productions) ou une collection Arte France avec Wajnbrosse Productions. En 2002, elle rejoint le FIDMarseille en tant que coordinatrice de la programmation. En 2009, elle crée et développe le FIDLab, la plateforme de coproduction internationale du festival. Elle est régulièrement invitée dans les festivals internationaux et les marchés de coproduction. Depuis le lancement de l'atelier Doc Station, elle est membre du comité de sélection des projets présentés à la Berlinale et est lectrice pour le fonds du Doha Film Institute.